Alkohol

Whisky Single Malt - rodzaje

20-03-22 - Artykuł dodany prze - Ivonne__33

Whisky "single malt" to rodzaj whisky produkowanej z ziarna, które zostało wyprażone i słodowane w jednej destylarni. Jest to spirytus produkowany i dojrzewający w jednej destylarni.

Single malt jest zwykle kadziowany z kilku partii, a produkt końcowy jest połączeniem różnych użytych whisky. Termin "single malt" nie jest terminem standardowym, a jego użycie różni się w zależności od kraju. W Stanach Zjednoczonych termin "single malt" odnosi się do whisky wyprodukowanych w jednej destylarni. W Unii Europejskiej termin "single malt" odnosi się do rodzaju whisky.

Whisky Single Malt - historia

Przez długi czas produkcja whisky była procesem bardzo ręcznym. Na początku XIX wieku większość destylarni stanowiły małe firmy rodzinne, a wszystkie aspekty produkcji wykonywano ręcznie. Mówi się, że termin "mash" pochodzi od gaelickiego słowa "más", które oznacza "rzecz, którą trzeba zrobić".

Whisky single malt produkuje się z przefermentowanego zacieru z jednej partii jęczmienia słodowanego w jednej destylarni. Ta ścisła definicja wyklucza większość bourbonów i whisky żytnich, ponieważ są one zazwyczaj mieszanką różnych rodzajów amerykańskiego jęczmienia słodowego.

Whisky Single Malt - jak smakuje?

Najczęściej spotykany profil smakowy whisky single malt ma charakter ziemisty i zmierza w kierunku aromatu morskiego. Charakteryzuje się dymnym i torfowym smakiem, który pochodzi z procesu słodowania jęczmienia. Proces słodowania polega na moczeniu jęczmienia w wodzie w celu pobudzenia wzrostu nasion. Proces ten aktywuje również enzymy, które rozkładają skrobię na cukier.

Kolejnym etapem jest suszenie jęczmienia, które odbywa się za pomocą gorącego powietrza, do określonej zawartości wilgoci. Proces ten jest również odpowiedzialny za aromat dymu. Ostatnim etapem jest tostowanie jęczmienia słodowanego w piecu, co nadaje mu głębszy, palony smak. Proces ten ma na celu aktywację enzymów, które rozkładają cukier na cukry fermentowalne. Jest on również odpowiedzialny za karmelizowany smak melasy.

Whisky Single Malt - rodzaje

Whisky typu single malt są wytwarzane z zacieru składającego się wyłącznie ze słodowanego jęczmienia. Odróżnia się je od innych whisky, do produkcji których mogą być użyte inne zboża, takie jak pszenica czy żyto, które nazywane są "whisky mieszane". Single malty są zazwyczaj leżakowane w dębowych beczkach przez okres 2-5 lat.

Najlepsze single malty to te, które leżakują w beczkach używanych wcześniej do leżakowania innych alkoholi, takich jak brandy, rum czy sherry. Te wcześniej używane beczki nadają whisky single malt szeroki zakres smaków. Whisky single malt słyną z tego, że różnią się charakterem w zależności od beczki i marki. Ze względu na unikalny sposób dojrzewania i fermentacji whisky single malt są często uważane za najlepsze i najbardziej charakterystyczne rodzaje whisky na świecie.


Wpisy dotyczace artykułu

Wpisy dotyczace artykułu